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PERAS GLASEADAS CON ALMENDRAS:

Ingredientes:

• 6 peras
• 50 gramos de almendras
• 4 cucharadas soperas de mermelada de naranja
• 1 rama de vainilla
• 3 cucharadas de licor
• 1 limón
• 2 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:

    Pelar las peras, partirlas en dos y quitarles las semillas. Colocar las mitades en una cacerola con 1/4 litros de agua, el sumo del limón, el azúcar y la vainilla. Ponerlo a hervir, dejar cocer las peras suavemente durante 20 minutos y, a la vez, cocer a fuego flojo la mermelada de naranja con medio vaso del jugo de cocer las peras y el licor durante 5 minutos. Escurrir las peras, colocarlas en una fuente u otro recipiente apropiado, bañarlas con la mermelada y la gelatina y salpicarlas de almendras ligeramente tostadas en el horno.

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NATILLAS DE COCO:

Ingredientes:

                    Natillas:

• 1 taza de coco rallado
• 4 cucharadas de polvo para natillas
• 1 litro de leche(4 tazas)
• 3 cucharadas de ron
• la concha de un limón
• 5 cucharadas de azúcar

                   Cubierta:

• 1/4 taza de coco rallado
• 1/4 taza de azúcar

Preparación:

      Lleve al fuego 3 tazas de leche con la concha de limón, al hervir, añada la última taza de leche donde previamente ha disuelto el polvo para natillas y el azúcar. Cocine revolviendo constantemente hasta que espese, retire del fuego y mezcle con el coco y el ron. Vierta en envases refractarios (individuales o en uno grande). Cubra con el coco mezclado con el azúcar, lleve al horno a 350 grados F. hasta que la cubierta esté dorada. Deje enfriar y lleve a la nevera.

                                                       Receta para 8 porciones.