Rico postre

COQUITOS:

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada
• 2 yemas de huevo
• 8 tazas de coco rallado
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
     

       Precaliente el horno a 325 grados F.; mezcle todos los ingredientes, vierta la mezcla por cucharadas en una plancha de hornear previamente engrasada, dejando tres centímetros de separación entre ellos. Deje reposar por 15 minutos y hornee por quince minutos.

Quesillo - fresas

QUESILLO ACARAMELADO:

Ingredientes:

• 1 taza de leche preparada
• 5 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/4 taza de agua
• 1 lata de leche condensada
• 3/4 taza de azúcar

Preparación:

      Eche en una olla el azúcar, el agua y haga un caramelo. Bañe un molde, y lo que sobre échelo sobre una fuente engrasada. Bata los huevos y añada los demas ingredientes hasta que estén bien mezclados. Vierta en el molde y cocine en baño de María una hora aproximadamente ó hasta que, al introducirse un palillo, salga seco. Enfríe bien y desmolde. Adorne con el caramelo restante picadito.

       Da para 6 porciones.

FRESAS A LA NARANJA:

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada
• 3 cucharadas de ron
• 3 tazas de fresas
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 3 naranjas

Preparación:

       Corte las naranjas en ruedas finas y cubra los bordes de 6 copas. Coloque las fresas en el centro. Aparte mezcle la leche con el jugo de naranja y el ron. Enfríe. En el momento de servir bañe las fresas.

        Da para 6 porciones.

Recetas,consejos y truquitos de cocina

CONSEJOS PARA LA COCINA:

• El arroz que ha sido preparado con varias horas de anticipación, se puede recalentar colocándolo en un molde bien cubierto con mantequilla, revestido con papel aluminio, también bien untado de mantequilla. Calentar el arroz en el horno durante 25 a 30 minutos a 163 grados C. ó 325 F. revolviendo de vez en cuando. El arroz estará tan fresco como recién hecho.
• Si le falta la tapa a su sartén, usar entonces un colador puesto boca abajo sobre el sartén, así la grasa caliente se queda debajo del colador.
• Una buena forma de guardar las pasas, asegurando que no se pongan duras, es colocarlas en una jarra de vidrio, agregando ron o brandy suficiente para cubrirlas. Las pasas pueden añadirse a las tortas, galletas, manzanas horneadas o chutney. Se pueden guardar así por tiempo indefinido.
• Los dientes de ajo se colocan en agua hirviendo durante 1 minuto. Así es mucho más fácil descascarlos, más rápido, sin molestias. Además, pueden usarse inmediatamente o guardar en aceite.
• Cuando le sobre comida, congélela en los envases de aluminio para hornear; cúbralos con papel aluminio y guárdelos en el congelador. Cuando no tenga deseos de cocinar, sáquelos del congelador, caliéntelos... y listo para comer.
• Cuando la receta pida mantequilla blanda y su mantequilla todavía esté fría, mida la cantidad necesaria y ráyela, tal como si fuera zanahoria. Los pedazos quedarán listos para ser usados inmediatamente.

MOLDE DE PARCHITA:

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharada de jugo de limón
• 3 cucharadas de vino seco
• 1 ponqué de 25 cms. de diámetro
• 1/2 taza de azúcar
• 1 litro de jugo de parchita
• 6 huevos
• 8 cucharadas de maicena
• 3/4 tazas de azúcar
• 2 cucharadas de gelatina sin sabor

Preparación:

     

      Ponga a hervir el azúcar, agua y jugo de limón, haga un almibar suave. Baje el fuego y agregue el vino seco. Corte un redondel del ponqué del mismo diámetro del molde que va a usar que sea fino y pedacitos para cubrir el molde alrededor.

       Coloque en el almibar. Haga un caramelo con la media taza de azúcar y bañe el fondo del molde. Escurra los pedacitos del ponqué y cubra los bordes. Mezcle el jugo, huevos, maicena, azúcar y gelatina. Cocine a fuego lento hasta que espese. Eche en el molde y cubra con el redondel de ponqué. Deje enfriar muy bien antes de desmoldar por lo menos 6 horas.

       Da para 6 porciones.

Consejos para la cocina

• Para que su cocina adquiera un olor agradable deje caer unas cucharaditas de azúcar y canela, en un recipiente y póngalo a fuego lento durante varios minutos.
• Desmanche las ollas de acero inoxidables limpiándolas cada dos semanas con un cepillo de lavar platos, mojado en una solución de amoniaco y agua.
• Elimine los olores desagradables del refrigerador echando un poco de vainilla en un algodón y colocarlo dentro del mismo.

Para asegurar la buena cocina:

• El aceite lleno de residuos de freir varias cosas se volverá transparente si se fríe en él unas cuantas hojas de perejil y se cuela.
• Para asar carne debemos preferir temperaturas medianas o bajas a fin de reducir al mínimo el porcentaje de encogimiento y resequedad.
• El puré o pasta de tomate se conserva mejor si lo sacamos de la lata, lo ponemos en un recipiente de cristal y lo cubrimos con aceite.
• Para que las papas hervidas queden más gustosas y conserven su valor nutritivo, cocínelas con la cáscara y después se las quita.
• Las zanahorias se guardan sin tallo y bien lavadas envuelatas en papel encerado o de aluminio para que conserven más tiempo su frescura.
• Las claras de huevo  aumentan el volumen al batirlas si les agregamos unas gotas de jugo de limón.
• Los chorizos no se abren si antes de freirlos los ponemos en leche.
• Antes de cocinar los sesos sumérjalos en agua templada para facilitar la eliminación de la finísima red sanguínea que los cubre.
• Si le ha quedado pan del día anterior y está duro, rocíelo con agua y póngalo al horno a 300 grados F. unos minutos. Le quedará como acabadito de hornear.
• Cuando haga ensalada, para que los rábanos en forma de flor se abran colóquelos en agua helada.
• Si necesita crema agria puede usar leche fresca agregándole 2 cucharaditas de jugo de limón por cada taza de leche. Se revuelve un poco y se usa.
• Al freir huevos si no quiere que se le peguen a la sartén agréguele un poquito de sal antes de echar el huevo.

Vamos a comer con sabor:

Riquísimos postres

Este será su mejor blog de postres.

Los postres tienen un atractivo mágico.

Una vez que usted ha dominado las bases de un buen postre; nunca va a faltarle amigos con quien compartir los resultados de su creatividad.

Haz de tu cocina un lugar divertido.

Comenzaré por uno de los postres más caseros: El brazo gitano.

Ingredientes:

- 2 latas de leche condensada de 397 grs.

- 6 huevos.

- 6 cucharadas de harina leudante.

- 4 cucharadas de azúcar.

- un chorrito de vainilla.

Modo de preparar:

Bata las claras a punto de suspiro, agregue intercalando el azúcar y las yemas en forma envolvente con una cuchara de madera y añada la harina. Tenga previamente preparada una bandeja refractaria enmantequillada; coloque papel encerado y vierta la preparación anterior. Póngala al horno durante 15 minutos a 400 grados ´(hasta que se dore un poco).

Preparación del relleno: Monte al fuego en una olla, el contenido de dos latas de leche condensada y con una cuchara de madera revuelva hasta que espese. Saque la bandeja y sobre un paño húmedo cubierto de un papel encerado voltee la preparación; agregue el relleno y enrolle, rocie con nevazúcar y adorne con guindas, (receta para 6 personas)