Solo postres

CARLOTA DE LIMÓN:

Ingredientes:

• 250 gramos de bizcochos alargados
• 100 gramos de harina
• 4 yemas
• 4 limones
• 350 gramos de azúcar
• 3/4 litro de leche
• ron

Preparación: Lavar los limones y secarlos, rallar finamente la corteza y cortarlos a continuación en ruedas delgadas. Preparar un jarabe con 1/2 litro de agua y 150 gramos de azúcar, y dejarlo cocer 10 minutos; echar las ruedas de limón en el jarabe hirviendo, dejarlas durante 5  ó 6 minutos, escurrirlas y reservarlas. Añadir al jarabe, en el que se ha cocido el limón, el zumo de otro y 5 el ron, y dejarlo enfriar.

        Tiempo de cocción de la crema: 10 minutos.

Preparación de la crema: Batir las yemas con el resto del azúcar y las raspaduras de limón, incorporar la harina y desleírlo todo con la leche previamente hervida. Poner todo esto al fuego sin dejar de remover, hasta que la mezcla adquiera consistencia, añadir a esta crema el zumo del cuarto limón y dejarlo enfriar. Forrar el fondo y los lados de un molde Carlota con bizcochos empapados en el jarabe preparado con anterioridad, colocar sobre los bizcochos algunas cucharadas de crema, una capa de ruedas de limón, otra de crema y una última de bizcochos; repetir esta operación hasta llenar el molde y aplastarlo bien. Meterlo algunas horas en el frigorífico antes de llegar a desmoldarlo.

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PASTEL DE ARROZ CON MERMELADA DE NARANJA

Ingredientes:

• 5 cucharadas de mermelada de naranja
• 200 gramos de arroz
• 3/4 de un litro de leche
• 1 vasito de ron
• 50 gramos de pasas
• 50 gramos de frutas confitadas

Tiempo de preparación y cocción: 35 minutos

Preparación:

     Cortar las frutas confitadas en trocitos y empaparlas en el ron, junto con las pasas. Lavar el arroz con agua fría, ponerlo a cocer en agua hirviendo y dejarlo unos 2 minutos. Poner a cocer la leche y echarle el arroz, ya escurrido; taparlo y dejarlo cocer a fuego flojo 25 minutos, tiempo suficiente para que el arroz absorba toda la leche. Una vez retirado del fuego, añadirle la mermelada de naranja, las frutas confitadas, las pasas y el resto del ron; hecho esto, hay que removerlo suavemente. El preparado anterior, todavía caliente, se echa en un molde acaramelado y, tras dejarlo enfriar, se desmolda para servir.



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PAY DE NUECES:

Ingredientes:

• concha de pay
• 2 tazas de melado de papelón grueso
• 6 huevos enteros
• dos latas de nueces de las grandes
• 1/2 taza de azúcar
• crema de leche batida

Preparación:

      Se prepara una concha de pay, la que uno quiera, y se hornea un poquito.

Se preparan 2 tazas de un melado de papelón grueso, se le ponen 6 huevos enteros y dos latas de nueces de las grandes, se le puede poner 1/2 taza de azúcar, que se une a los huevos y luego se añade lo demás. Se hornea 1/2 hora y se sirve con crema de leche batida.

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TORTA DE PLANTILLA:

Ingredientes:

• 60 plantillas
• 1 panela grande mantequilla sin sal
• 1/2 kilo de azúcar
• 1/2 kilo de ciruelas pasas
• 2 potes de leche condensada

Preparación:

      La leche condensada se monta en baño de María hasta que coja una coloración marrón, se baja y, aún caliente, se le agrega la mantequilla.

Con las ciruelas remojadas de un día para otro se hace un dulce al que se le pone 1 copita de brandy. Se les sacan las semillas.

      Se arma el postre en un molde de aro, como el marqués de chocolate, o por camadas en una dulcera y se mete a la nevera.