- 3/4 taza de harina de trigo
- 1/4 taza de manteca vegetal
- 3/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/3 taza de agua
- 1 lata de crema espesa
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvos para hornear
- 8 claras de huevo
- 2 gotas de colorante vegetal rojo
Crema: (para rellenar)
- 1 paquete de almendras (125 grs. aproximadamente)
- 4 cucharadas de azúcar
- la cáscara rallada de un limón
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 8 yemas de huevo
Para cubrir:
- 1 lata de crema espesa
- 5 cucharadas de mantequilla
- el jugo de un limón
- 1 taza de azúcar pulverizada
Adorno:
- 1 lata mediana de melocotones
- frutas heladas
Preparación:
Bata la mantequilla con la manteca hasta que esté cremosa y agréguele el azúcar poco a poco, luego añada, alternando, la crema espesa previamente disuelta en el agua y la harina, previamente mezclada con los polvos para hornear, por último las claras batidas a punto de nieve y la vainilla.
En tres moldes llanos enmantequillados y enharinados comparta la preparación, añadiéndole previamente a una de ellas el colorante vegetal.
Llévelas al horno a 350 grados F. por 40 minutos.
Crema para rellenar:
Mezcle la leche, yemas, azúcar y cáscara de limón; lleve al fuego moviendo hasta que espese; añádale la nuez moscada, retire del fuego y déjela reposar.
Sancoche, pele, tueste y triture las almendras.
Arme la torta, colocando una tortita, encima crema, luego la tortita que tiene colorante y encima crema y por último la otra tortita. Para cubrir, bata la mantequilla hasta que esté bien cremosa y agréguele el azúcar y la crema espesa, batiéndola bien antes de utilizarla, por último el jugo de limón. Reserve las 3/4 partes de la crema para cubrir y al resto mézclele dos mitades de melocotón picadito, con esto rellene la torta y con la otra parte cúbrala. Adorne con los melocotones. Si Ud. gusta con unas gotitas de colorantes puede cambiar el color de la cubierta.
Receta para 15 porciones.
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