PASTEL DE DURAZNO:
Ingredientes:
- harina de trigo (blanca)
- 1/2 taza de azúcar
8 duraznos (melocotones) medianos, pelados y cortados en tajadas
sal
5 cucharadas de agua fría
1/4 cucharadita de canela en polvo
3/4 taza de manteca vegetal
1 cucharadita de jugo de limón
Preparación:
En un recipiente, mezcle los duraznos con el azúcar, el limón, la canela, 1/4 de harina y 1/4 cucharadita de sal. En otro recipiente, mezcle 2 tazas de harina y 1 cucharadita de sal. Con 2 cuchillos usados a modo de tijeras, corte la manteca en la harina hasta obtener una textura con grumos. Añada el agua, cucharada por cucharada, mezclando con un tenedor hasta que la masa obtenga forma. Forme 2 bolas, una más grande que la otra. En una superficie, espolvoree la harina y alise con un rodillo la bola más grande, hasta obtener un círculo 5 cm. (2") más grande que el molde que va a usar. Forre el molde con la masa y corte las orillas, dejando 2.5 cm. (1") por la orilla. Precaliente el a 220 grados C.(425 grados F.). Alise con el rodillo la bola restante hasta formar un círculo de 30.5 cm. (12"). Corte en tiras de 13 mm. (1/2") de ancho. Ponga las tiras sobre el pastel, dejando una separación entre cada una. Con las tiras forme un enrejillado. Selle las tiras con la masa del pastel. Corte las orillas y humedezca para que la masa se adhiera a la otra. Hornee 35 minutos. Déjelo enfriar sobre una parrilla.
Da para 8 porciones
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TORTA HELADA DE FRUTAS:
Ingredientes:
1 lata de ensalada de frutas
1 paquete de nevazúcar
4 huevos
3 panelas de mantequilla sin sal (200 gramos cada uno)
60 plantillas 0 1 bizcochuelo en tajaditas
una copita de brandy
Preparación:
Se hace un buen almíbar, con el syrup de las frutas y 1/2 taza de azúcar. Se apartan las guindas para adornar, no debe quedar muy grueso y al estar se le pone una copita de brandy y con esto se van a remojar las plantillas o el bizcochuelo.
La mantequilla se bate con la nevazúcar y las yemas de huevo, las claras se baten a punto de nieve y se incorporan lentamente y luego las frutas que deben estar muy bien escurridas. Parece que se cortara, en ese caso, se mete en agua hirviendo y se bate bien y se vuelve a unir.
La crema se sirve generosamente en el molde y sobre ella se acomodan las tajaditas de bizcochuelos con el syrup y el brandy y luego se cubre con crema y se termina en crema y se deja enfriar muy bien antes de sacarla del molde. Se adorna con las guindas.